红心柚子1个（约1500克），槐花蜜1500克，冰糖100克，柠檬半个，盐1茶匙
1 用刀把红心柚子的皮片下来，附带的白色的瓤越少越好。
3 柚子皮放入盆中，放入盐和适量水浸泡12小时以上，中间用手抓几次，换2~3次水。
4 把红心柚子的果肉剥出来。
5 浸泡过的柚子皮挤干净水分后放入锅内，加入冰糖。
7 挤入柠檬汁，加入清水，要基本没过柚子肉。
8 置火上，大火烧开。
9 转小火煮约1小时，至锅内汤汁浓稠。
10 待锅内温度降至70℃左右时倒入蜂蜜拌匀，装入洗净并晾干的瓶中，入冰箱冷藏1周即可。
1. 若你不喜欢苦味，可以把浸泡过的柚子皮焯水，再与柚子肉一起炖煮，这样柚子的苦味会减轻，但香味也会弱一些。
2. 做好的蜂蜜柚子茶最好不要马上用，在冰箱里静置1周后食用，味道会更好。
蜂蜜红心柚子茶做好啦，蜂蜜红心柚子茶，口感香甜滋润，吃多了油腻来一杯，温暖身心。
选自《巧厨娘：蝶儿烘焙蜜语》一书，版权所有。